Две бактерии-една любов
Още за лактобацилус-булгарикус, която среща стрептококус термофилус за да се роди българското кисело мляко. Как да продължим плода на тази среща.
Пробиотиците, за които сега толкова често говорим, всъщност ги има в природата, но ние трябва да отворим по-широко очите си за тях. Включително и „лактобацилус булгарикус“ и другите млечно-кисели бактерии от различни екологични ниши. В Лабораторията към БАН по „Генетика на млечно-киселите бактерии и пробиотици“ ,която завежда доц.д-р Данова, от години работят по щамовете на ценните бактерии, за да ги съхранят,подберат и доразвият. Дело на нейните усилия е учебника “Пробиотици“. В него като съавтор тя поглежда на тези бактерии, включително и на бактерията на киселото мляко „лактобацилус-булгарикус“ като на пробиотици и изследва потенциалните им здравословни ефекти. Предмет на изследването е и възможността в бъдеще да се развият разнообразни биохрани и полезни продукти,които да са част от функционалния режим и на възрастните, и на децата ни. Засега стандартният подход за полезност на бактериите у нас се основава на постановката на Българския държавен стандарт, който изисква минимум 1 милион полезни бактерии на грам.
Целта е учените да произведат нови закваски и да ги внедрим във фермите и на пазара. „А ние пък да съхраним закваските и тайните на нашите баби, които се пазят в различни ареали в Родопите, Пирин и на други места в страната, за да могат учените да ги доизследват“, коментира връзката между учените и развъдчиците Атанас Кискинов, гл.технолог в Сдружение “Българска национална асоциация за развъждане на синтетична популация Българска млечна“. В последните години те си сътрудничат с доц д-р Данова. „Всички могат да шлифоват диаманта, но важно е да имаш диамант“, допълни микробиолога Румяна Енева от БАН.
Предаването „Говори България“ започва серия от разговори с учени, браншови организации и изследователи на полезните качества и внедряването в биопроизводството на млечния бацил и други бактерии,включително и за лекарствени препарати против имунни заболявания и рака.Гледайте първото издание посветено на темата тази неделя, 19.11.2017 от 18:00 часа, водещ Ваня Манолова.
СВАЛИ МОБИЛНОТО ПРИЛОЖЕНИЕ НА АГРОТВ